むかし野菜の邑は草木堆肥を使い
自然循環農業を復活
むかし野菜の邑は草木堆肥を使い
自然循環農業を復活
ひたすら自然環境と土作りに向き合い続けて３０年。微生物・菌類によって
ふかふかになった土が育ててくれた美味しく栄養価に富んだ農産物を全国の消費者に届けています。
ありがたいことに１０年以上定期購入して頂いている消費者も多く、
自然環境を守り、食の健全さを共有できるお客様（農園の仲間達）に支えられております。
自然循環農業とは、土中に棲んでいる無限のウィルス・菌類・微生物・小動物が互いに競り合う土壌の浄化再生機能にあり、自然界の秩序・環境を保ち続ける事です。
除草剤・農薬・ホルモン剤・薬品・高濃度の窒素肥料を使った近代農業はこの自然界の秩序を壊し、結果として生きた土を再生できなくしてしまいます。
人間の体に例えれば、除菌・滅菌し、添加物の多い食べ物ばかりを食べていると一旦悪性菌が入り込めば、その繁殖を抑える他の菌は居ないわけですからその菌だけが猛繁殖してしまいます。人間も自然の中で無限のウィルスやバクテリア・菌類・微生物に支えられた一つの生き物に過ぎないのです。
草木堆肥の主原料となる剪定枝の破砕屑を作っています
木の破砕屑や葉っぱの中には無限のウィルス・菌類・微生物・小動物が棲んでおり畑を浄化再生してくれます。雑多な木には自然が配合してくれたバランスの良いミネラル分が含まれています。
これは当農園の大きなテーマの一つです。
私自身野菜は苦手でした。食卓に出される野菜を食べても美味しいと感じたことはあまりありませんでした。何を食べても野菜の味はせず、香りも無く、いつまでも口の中に残る筋の食感は最悪でした。
健康のためと自らに言い聞かせて半ば義務的に食べていたに過ぎませんでした。皆様の中にも共感していただける方は多いと思います。今では家族みな２０年以上病院に行っていません。体が美味しいと言ってるのでしょう。
美味しさとは、味香り・甘さ・食感（歯切れ）・旨味の四つの感覚に行き着きます。
味香りは野菜の持つ個性です。甘さは野菜の中に蓄積されたデンプンや炭水化物が糖分やビタミンに変換されたものです。歯切れのよい食感は低窒素栽培によってゆっくりと成長したからです。旨味はバランスの良いミネラル分が含まれた野菜にあります。
高肥料栽培によって栽培された野菜は、急成長し倒れまいとしっかりと筋を張り繊維が強く出てきます歯切れの良い食感は急成長させた野菜では得られません。
年間百種類を超えた多品目栽培
少量多品目の１５種類の野菜を毎週消費者へ届けており、いつも同じ野菜では定期購入して頂いている消費者も飽いてしまいます。定番の野菜・アクセントになる野菜・珍しい野菜・漬物や麦製品など多彩な旬菜が届きます。調理の仕方・火の通し加減、時には野菜レシピなども添えて皆様に美味しく楽しい食卓を迎えて頂きたいと願っております。
（４月の配送例）
キャベツ・芽キャベツ・大根・蕪類・ほうれん草・セロリ・ビーツ・じゃがいも・サラダセット・葉物・人参・九条葱・絹さやエンドウ・漬物・小麦粉。別注として自然栽培米５キロ
人の細胞は絶えず壊しては再生するを繰り返しており、その細胞再生にはバランスの良いミネラル分が不可欠となります。さらに人の体には異物を追い出す抗体などや体を浄化してくれる菌類等が棲んでいます。
このバランスを壊すのが幾多の化学物質であり、過度な窒素肥料であり、悪性のウィルスなどです。
体のバランスを保っていくのは主には健全な食べ物です。「医食同源」と言われるゆえんです。
当農園の野菜等を食べ続けていますと、アトピー（原因不明の意味）はほとんど完治していきます。
体が浄化され自己治癒能力を高めてくれるのだと思います。
当農園の一つの大きなテーマが自己治癒能力を維持回復させる農産物生産です。
草木堆肥つくり
草６０％：牛糞１０％・破砕屑や葉っぱ３０％を三重に重ね、トラクターで混ぜ込み、タイヤショベルで高さ２mに積み上げる作業を毎週行っています。堆肥の完成はその1ケ月半後です。
完熟一歩手前の草木堆肥を畑に撒いて、ひたすら土を育てています。その土が野菜を育てる。
畑には年間３～4回、野菜を植える度に草木堆肥を撒く。5年もすると土は次第に砂のような団粒化してきます。この土を団粒構造と言います。この中に水分・空気・肥料分が閉じ込められていて野菜を育てているのです。肥料は野菜を育てるが、土は育ててはくれません。
この低窒素・高ミネラルな土壌によって栄養価に富んだ美味しい完熟野菜が生まれます。
残念ながらこの草木堆肥を使った自然栽培は労力がかかり過ぎるため今では廃れてしまいました。
「自然栽培のお米」
お米の種類は産地の気候風土に合わせた品種を選定しており、それが一番美味しいのです。
農法は深水管理・不耕起栽培です。久住山の腐葉土の下をくぐってきた水を深く張るため、雑草は生えませんので除草剤は使いませんし、栄養価に富んだ水ですから肥料は要りません。
化学物質や余分な肥料も入っていないため、透明感のある味わいがあります。
収穫量は慣行栽培の８０％程度で、販売量も少ないので定期的に購入されている方への限定販売です。
「穀類と加工品」
小麦アレルギーの主原因はハイグルテンにするための高窒素栽培と除草剤の恒常的使用です。
当農園は小麦アレルギー回避のため、除草剤・農薬・化学肥料を使わず、草木堆肥による低窒素栽培を行いました。4年目にしてようやく自然栽培の麦が採れました。
中力小麦・強力小麦・弥富古代麦・裸麦を栽培。そこからブレンド小麦粉・麦ごはんセット・麦茶が生まれました。マルシェでは様々な加工品（パン・菓子類・野菜饅頭・コロッケ・ピザなど）を製造販売
しています。
大豆は除草剤を使わないため除草手間が大変ですが、味噌・黄な粉・蒸し大豆などにして皆様へお届けしています。
私たちが健全な野菜作りをどれほど頑張っても、どれほど啓発活動をしても理解し賛同していただける消費者が居なければ意味がありません。その意味ではこの自然循環農業の主役は消費者です。
当農園は結いの仕組みでグループ農業を行っておりますが、消費者の方々との連帯を常に模索しております。
体験農園会の一コマ
子供さんを連れたご家族が中心となります。種を蒔いているところです。
種の蒔き方・堆肥の振り方・畝縦作業など農園の日常の作業の中にご家族が入り込んだ農園風景です。
子供さんたちの真剣な作業風景をご覧ください。帰られてからしばらくは畑での体験のことを話されるそうです。よほど楽しかったのでしょう。
●包丁の入りが俄然良くなり筋を感じない肉厚な野菜に子供たちのお皿に残しものが無くなりました
●味の濃さと香りの良さがやさしい。今まで私たちは何を食べてきたんでしょう。
●毎年風邪を引き込んでおりましたが、寝込むことがなくなりました。
●便秘が酷く悩んでおりましたが、お陰様で毎朝すっきりとした気分で過ごせることが嬉しいです。
●不妊治療で苦しんでおりましたが、この野菜達のおかげで無事に子供を授かりました。
●アトピーが酷く苦しんでいた子供達が完治しました。医者からも見放されていたのに本当に感謝です。
●届いた野菜で何を作るかと考えれば良く料理が楽しくなりました。スーパーへ行く機会もめっきり減り無駄使いをしなくなりました。冷蔵庫に野菜が無くなると不安です。
●今までは家族４人無言でご飯を食べていましたが、むかし野菜が届き始めてからは話が盛り上がり、今日の料理は美味しかったとか、食卓に家族の会話が戻ってきました。ありがとうございました。
